超市为了保障供应的蔬菜水果新鲜都会配备相对应的蔬菜水果保鲜冷库。今天冷库屋就“超市蔬菜保鲜库-水果冷藏保鲜库”来详细说说相关要点。

超市蔬菜保鲜库

1、超市蔬菜水果保鲜库设备选型。超市中大部分水果蔬菜的储藏温度均在零摄氏度以上，根据超市冷库实际占地大小来确定保鲜库的大小。温度范围及冷库大小尺寸确定好后才可以选配相关的冷库制冷设备如冷库压缩机、冷风机。目前一般超市蔬菜水果保鲜库均采用风冷方式进行蒸发制冷。冷库制冷压缩机与冷风机需要根据不同的品牌、制冷量、蒸发量进行想匹配。此文需要注意一点，不同大小的保鲜库，冷库适用功率不同，因此稍许大一点的保鲜库需要配备380v三相用电，如超过50平方的超市蔬菜水果保鲜库。

风冷冷库

2、超市蔬菜水果保鲜库安装技术要点。超市蔬菜保鲜库-水果冷藏保鲜库一般都会安装在超市内部或者距离超市不远的物品储藏地。保鲜库安装前需要做好各项工作，保鲜库安装设计方案确定后，订购相关的制冷设备，聚氨酯保温库板，安装辅材等。若冷库地面需要施工需要提前2周做好，如水泥施工平整（C30），其次钢结构冷库需要做好吊顶，一般使用螺纹钢。制冷设备及材料到场后，安排冷库工程师傅到场，根据冷库设计方案进行合理的安装工作。保鲜库工程完工后需要进行实时调试，无问题方可使用。

3、超市蔬菜水果保鲜库日常管理维护。果蔬入库前先要做好预冷工作，要采取逐步降温的方法，因为果蔬摘后还存在一定的热量，如这时未经冷却而直接进入仓间，易给商品产生病害，达不到保质的目的。其次冷库内保证果蔬湿度，不宜过高，也不能太干。果蔬中含有大量水分，但在储存过程中，水分将逐渐蒸发，大部分果蔬的干耗超过5％时，就会出现枯萎等现象，鲜度明显下降。特别是水果，当干耗超过5％以后，就不能恢复原状。另一方面，如储存环境的空气湿度过低，也会加速鲜果的枯萎，降低其价值。因此，果蔬储存的仓库，湿度调节很重要。一般应掌握在90％的湿度为宜。湿度过高，果蔬易腐烂。果蔬的堆垛不论是采取箱装或筐装，用“骑缝式”的方法，垛与垛、垛与墙、垛与顶之间应有一定距离，便于冷风流通。

保鲜库

4、超市蔬菜水果保鲜库造价。超市果蔬保鲜库造价受到两个主要因素影响即冷库大小及材料设备好坏。容积越大的冷库造价越高，这点毋庸置疑，如50立方超市果蔬保鲜库造价约2.4万，而100立方保鲜库造价为3.8万左右；同样道理，使用越好的制冷设备保温材料，保鲜库造价越高比如，进口品牌制冷压缩机价格高于普通国产压缩机高于二手翻新压缩机，聚氨酯冷库板高于普通泡沫板，而不同发泡密度的聚氨酯冷库板、不同板面（彩钢、压花铝、不锈钢）聚氨酯冷库板价格也是不同。总之，材料设备越好，造价越高，但是这不等于一般材料设备的保鲜库就不好，超市蔬菜水果保鲜库需要根据自己实际情况来确定冷库方案。